主料:
羊腿肉，
400克
辅料:
大葱，
200克，
尖椒，
100克，
蛋清，
半个
配料:
酱油，
10克，
料酒，
5克，
米醋，
3克，
胡椒粉，
2克，
盐适量，
淀粉适量，
辣椒油适量，
花生油适量，
白糖，
3克葱爆羊肉的做法步骤
1.先将羊腿肉横丝切成硬币厚的片，加入清水泡净血污
2.捞出控净水分，将控干水分的羊肉片加入盐、料酒、胡椒粉抓匀
3.再加入蛋清和湿淀粉抓拌均匀，加少许花生油拌匀放入冰箱保鲜十分钟
4.将大葱去老皮和老叶洗净切成斜片，青尖椒切成片；
5.锅内烧热油至五成热时，将腌好的羊肉片倒入锅中，用筷子快速拨散进行滑油
6.至肉片发白熟透时倒入密漏控油
7.锅内留油少许，下入葱片和尖椒片爆香至熟
8.接着加入淀粉，酱油，白糖，米醋调好的料汁
9.进行大火翻炒均匀
10.喜欢吃辣的再淋一些辣椒油即可出锅装盘！
小窍门&温馨提示
1、想要炒出来的羊肉鲜嫩，尽量选用无筋的后腿肉或者里脊肉，切羊肉要横丝切，这样的羊肉炒出来比较嫩，切勿顺丝切，这样切的羊肉嚼头大。
2、还有选对原料也只是第一步，第二步就是如何腌制羊肉了，羊肉一定要先泡出血污，在进行腌制，这样的羊肉膻味小，色泽白净。泡好的羊肉一定要根据步骤进行腌制，这样出来的羊肉才会口感好。
3、之所以要提前调好料汁，就是为了爆炒羊肉片的时候不至于糊锅。4.最重要的一点就是炒葱片的时候一定要炒出葱香味来的吆！否则这 道菜就失败了！~
本菜品对人体的好处和特点如下：主要有壮阳调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。 肉嫩，葱香味浓郁。
TAGS：
热菜 家常菜 产妇 北京菜 午餐 羊腿肉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 鸡心炒杭椒的做法,鸡心炒杭椒怎么做,杭椒炒鸡心做法,鸡心炒菜椒,鸡胗炒杭椒,鸡心炒青椒
下一篇： 土豆丝煎饼的做法,土豆丝煎饼怎么做,土豆丝煎饼的做法,土豆丝煎饼的做法视频,土豆丝煎饼的做法早餐,土豆丝饼
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
